Front Street Coffee의 «Front Street Coffee 로스팅 클래스 ① 콩 볶기는 이렇게 간단해요» 관련 결과입니다
얼마 전 커피콩 가격이 폭등하자 한국의 일부 커피숍들이 이를 기회로 커피콩이 들어가지 않은 '콩 없는 커피'를 내놓았고, 그 후 온라인에서 뜨거운 논란이 일었습니다. 콩 없는 커피란 무엇일까요? 바로 이 '커피'를 만드는 재료에 '커피콩'이 전혀 포함되지 않고, 다른 식재료로 대체한 것을 말합니다.
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잘 알려진 대로, Front Street Coffee는 커피콩을 판매하는 곳이기 때문에 커피콩에 관한 다양한 피드백을 자주 받게 되고, 이것이 또한 Front Street Coffee 콘텐츠의 주요 원천입니다. 오늘 Front Street Coffee가 공유할 내용은 제목에서 언급한 것처럼 커피콩에서 기름이 나오는 문제에 관한 것입니다. Front Street Coffee는 많은 분들이 커피콩에서 왜
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많은 분들이 앞으로 산과 물이 어우러진 환경에서 외부인의 방해 없이 자급자족하는 고요한 삶을 살아가는 모습을 한 번쯤 상상해 본 적이 있을 것입니다. 커피 애호가라면 자연히 커피까지 직접 심어 공급하고 싶어 하겠지요. 그리고 이것 또한 커피 자유를 실현하는 하나의 경로가 될 수 있습니다 -- 직접 커피를 심는 것입니다. Front Street Coffee는 13년에 이미 커피 재배를 시작했기 때문에 종종 손님들로부터 이런 질문을 받곤 합니다: 커피나무를 몇 그루나 심어야 커피 자유를 실현할 수 있을까요?
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작년에 한 유명 블로거가 한 카페에 가서 엄청나게 비싼 핸드드립 커피를 경험했는데, 한 모금 마시자마자 신맛 나는 커피를 처음 접한 탓에 고통스러운 표정을 지었다는 걸 기억한다.
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"커피를 내리기 전에 원두를 선별할 필요가 있을까요?" 이것은 어제 한 손님 친구가 원두를 구매할 때 Front Street Coffee에 물어본 질문입니다. 인터넷에서 우리는 종종 일부 블로거들이 이런 관련 내용을 공유하는 것을 볼 수 있는데, 이러한 내용의 대략적인 의미는 커피를 내리기 전에 원두를 선별하면 내린 커피를 더
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커피는 세계 3대 음료 중 하나로, 카카오 열매보다 향이 진하고 차보다 각성 효과가 뛰어나서 많은 사람이 커피를 즐깁니다. 하지만 현재 시중에는 커피 종류가 매우 다양하고, 갓 갈아 내린 커피의 맛도 각기 달라 맛의 변화가 큽니다. 그렇다면 갓 갈아 내린 커피는 도대체 어떻게 골라야 할까요? 어떻게 해야 맛있으면서
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커피콩의 일생은 수확에서 후처리를 거쳐 생두를 얻고, 그다음 로스팅을 통해 우리에게 익숙한 커피콩으로 변태하며, 마지막으로 추출 단계에 이른다. 눈여겨보면 거의 모든 단계의 순서가 일방향으로 진행되고 단 한 번뿐이기에 실패해도 후회할 약이 없다. 그런데 최근 Front Street Coffee에 한 고객이
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커피 감별 보감 2.0이 왔습니다!!! 두 달 전 Front Street Coffee가 《외관으로 커피콩의 품종을 알아보는 방법》을 공유하여 많은 분들의 호평을 받았습니다! 하지만
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「끝맛이 달콤하고 침이 고이며, 쓴맛 끝에 단맛이 온다」는 것은 사람들이 좋은 차에 대해 할 수 있는 최고의 찬사인데, 커피 테이스팅에서도 사람들은 흔히 '끝맛의 단맛'이라는 말을 사용하며, 이는 대개 커피가 호감 가는 입안 감촉을 지녔다는 뜻이다. 그렇다면 커피에서 느껴지는 끝맛의 단맛은 도대체 어떤 미각 경험일까? 그것은 커피의 단맛과는 또 어떤 차이가
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커피를 오래 마시다 보면 누군가는 점차 진한 에스프레소 커피를 추구하게 되고, 커피숍에서 아메리카노를 사는 것에 더 이상 만족하지 않고 직접 만들어 보고 싶어 합니다. 그렇다면 향이 풍부하고 농도가 높은 에스프레소 한 잔을 만들기 위해서는 어떤 조건을 충족해야 할까요? 첫째, 커피 원두가 충분히 신선해야 합니다. 한 잔의 완벽한
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에티오피아를 대표하는 스페셜티 커피콩 중 하나로서 예가체프의 인기는 줄곧 높은 수준을 유지해 왔습니다. 오랫동안 커피를 즐겨온 애호가든, 이제 막 입문한 초보자든 모두 예가체프를 유난히 선호하는데요, 예가체프는 왜 이렇게 인기가 많을까요? 먼저 스타일이 각기 다른 세 가지 예가체프를 살펴보겠습니다: ①전
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때때로 우리는 갑자기 충동적으로 갓 로스팅한 원두나 너무 오래 방치된 원두로 추출한 커피가 어떤 맛인지 시도해 보고 싶어집니다. 만약 원래의 추출 방식을 그대로 따른다면
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커피는 원래 열매의 씨앗에 불과하며, 가공을 거쳐야 생두가 됩니다. 생두 자체에는 특별히 뚜렷한 커피 향이 없고, 커피 원두는 볶아 익힌 후에야 진한 커피 향을 맡을 수 있습니다. 그래서 커피 원두의 로스팅은 커피 원두 내부 성분의 전환 과정이며, 로스팅을 거친 후에야
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Front Street Coffee는 최근 일부 커피 애호가 친구들의 커피 원두를 개봉하지 않은 상태로 두 달 동안 보관한 사례를 발견했습니다. 개봉만 하지 않으면 커피 원두가 변질되지 않는다고 생각하지만, 사실 커피 변질에는 영향을 미치지 않지만 이렇게 하면 커피 원두의 풍미에 영향을 줍니다. 그럼 다음 이 글에서 Front Street Coffee가 커피에 대해
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여러분도 눈치채셨는지 모르겠지만, 우리가 많은 카페에서 보는 아메리카노는 거의 다 다크 로스팅이며, 풍부한 크레마와 진한 바디감을 지니고 있어 마시면 초콜릿, 캐러멜, 견과류, 로스팅 계열의 향미가 납니다. 그렇다면 집에서 직접 만들 때는 어떤 커피 원두를 골라야 하고, 어떻게 해야 맛있게 만들 수 있을까요
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더 많은 스페셜티 커피 지식을 원하시면 위챗 공식 계정: Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)를 팔로우해 주세요. 카페에 자주 가는 사람이라면 예가체프라는 이름이 낯설지 않을 것입니다. 어떤 사람은 그것이 성(province)이라고 말하고, 어떤 사람은 그것이 산지(production region)라고 말하며, 또 어떤 사람은 그것이 하나의 커피콩이라고 생각합니다
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Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 로스팅 정도에 따라 풍미가 달라진다고 생각합니다. 하지만 많은 사람이 커피 원두를 특정 로스팅 색도까지 볶기만 하면 된다는 오해를 하곤 합니다. 물론 아닙니다. 커피의 풍미는 로스팅 정도뿐만 아니라 산지도 고려해야 합니다
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우리는 종종 바리스타들이 다양한 풍미를 설명하는 것을 듣곤 합니다. 다소 신비롭게 들리지만, 사실 대략 세 가지로 나눌 수 있습니다: 산미 있는 것, 쓴맛 나는 것, 산미와 쓴맛이 균형 잡힌 것. 이들은 각각 라이트 로스팅, 다크 로스팅, 미디엄 로스팅에 해당합니다. 오늘 Front Street Coffee가 이 로스팅 정도들의 특징을 알려드리면서
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일반적으로 라이트 로스팅 커피는 풍미 면에서 산미를 더 많이 보존할 수 있으며, 만약 그 자체가 특정 알코올류나 지질류 물질을 함유하고 있다면 로스팅 후에도 매혹적인 꽃과 과일 향을 발산한다. 그러나 로스팅이 깊어질수록 산미와 꽃향, 과일향은 점차 사라지고 쓴맛 물질로 변하여 커피를
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최근 Front Street Coffee는 많은 분들이 커피의 「클린 컵」에 대해 "의미 혼동"을 겪고 있다는 것을 알게 되었습니다. 일부 분들은 클린 컵이란 커피의 풍미 복잡도가 낮고, 개별 풍미의 식별도가 매우 높은 것을 의미한다고 생각합니다. 복잡도가 낮기 때문에 특정 풍미를 매우 뚜렷하게 느낄 수 있고, 이것이 높은 클린 컵의 표현이라는 것입니다. 그렇다면
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